Entrada

Velouté glacé de zanahorias

Name: Velouté glacé de zanahorias
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de zanahorias; 1 patata grande o 2 pequeñas; 2 litros de caldo de pollo; 10 cl de crema fría líquida; 1 cebolla grande; 1 ramo de coriandre fresca; 1 pizca de pimienta cayena

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Guillaume | 29/03/2017 56 vues

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30 min

Preparación

20 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

50 min

Tiempo total

Bain-marie

Modo de cocción

Ingredientes

1 kg de zanahorias
1 patata grande o 2 pequeñas
2 litros de caldo de pollo
10 cl de crema fría líquida
1 cebolla grande
1 ramo de coriandre fresca
1 pizca de pimienta cayena

Preparación

1

Corte las zanahorias y los patatas en rodajas, picar la cebolla morada.
2

En una cacerola, cocínalos con el caldo de pollo durante 20 minutos.
3

Machaca en un robot de cocina, pase por un colador chino y agrega el cilantro picado, la crema fresca y el pimiento de Cayena.
4

Colócalo en el refrigerador.