Plat

Aubergines farcies à la bonifacienne

Name: Aubergines farcies à la bonifacienne
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 10 aubergines rondes; 4 oeufs entiers; 200 g (en tout) de : Parmesan, Gruyère, tomme corse ou sarde, râpé; 200 g de mie de pain trempé dans du lait; 4 gousses d'ail; 10 grandes feuilles de basilic; Huile d'olive pour la friture; Sel; Poivre

Régalez-vous avec un plat traditionnel corse, l'aubergine farcie bonifacienne !

Guillaume | 17/03/2017 347 vues

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30 min

Préparation

10 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

40 min

Temps total

Four

Mode de cuisson

Ingrédients

10 aubergines rondes
4 oeufs entiers
200 g (en tout) de : Parmesan, Gruyère, tomme corse ou sarde, râpé
200 g de mie de pain trempé dans du lait
4 gousses d'ail
10 grandes feuilles de basilic
Huile d'olive pour la friture
Sel
Poivre

Préparation

1

Coupez les aubergines en 2, faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée, égouttez les et laissez refroidir sur un torchon.
2

Mettez la mie de pain à tremper dans le lait froid.
3

Enlevez la chair de l'aubergine sans trouer la peau, égouttez pour enlever l'eau.
4

Faites de même pour la mie de pain trempée.
5

Hachez grossièrement la chair de l'aubergine.
6

Dans un saladier, mélangez la chair des aubergines, la mie de pain, le sel, le poivre, l'ail, les oeufs entiers, les fromages râpés et le basilic haché.
7

Remplissez chaque aubergine avec cette farce.
8

Faites frire les aubergines ainsi farcies dans l'huile d'olive, côté farce 6 à 8 min environ.
9

Puis retournez-les et faites-les frire encore 4 à 5 min.