Dessert

Mousse chocolat rhum

Name: Mousse chocolat rhum
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 250 gr de chocolat à cuire; 100 gr de beurre; 4 jaunes d’œufs; 6 blancs d’œufs; 40 gr de sucre semoule; 2 cuillerées à soupe de rhum; 1 zeste d'orange

Guillaume | 13/02/2015 2322 vues

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15 min

Préparation

5 min

Cuisson

Personnes

Intermédiaire

Difficulté

20 min

Temps total

Ingrédients

250 gr de chocolat à cuire
100 gr de beurre
4 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
40 gr de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de rhum
1 zeste d'orange

Préparation

1

Faire fondre le chocolat au bain-marie sans le remuer; lorsqu'il est fondu, incorporer le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse.
2

Retirer du feu puis ajouter les quatre jaunes et le rhum en mélangeant.
3

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre peu à peu.
4

Verser la sauce au chocolat sur les blancs et mélanger délicatement.
5

Décorer avec une fine julienne taillée dans le zeste d'orange.