25 min
Préparation
5 min
Cuisson
6
Personnes
Facile
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Levez la peau du saumon.
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2
Otez toutes les arêtes périphériques en prenant garde de ne pas abîmer le poisson;
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3
Utilisez au besoin une pince à épiler.
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4
Cette opération terminée, tranchez la chair en filets très minces à l'aide d'un couteau bien affûté, en travaillant presque parallèlement à l'arête centrale.
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5
Mélangez le jus d'un demi-citron pressé avec trois cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajoutez quelques branches de thym et le laurier finement ciselé.
-
6
Salez et poivrez.
-
7
Séchez les filets de saumon frais.
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8
Posez sur chacun une tranche de saumon fumé et une feuille de basilic.
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9
Roulez en forme de paupiette et fermez avec une pique en bois.
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10
Poêlez-les 5 mn dans du beurre bien chaud.
-
11
Arrosez avec le beurre de cuisson.
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