Potage aux asperges et au crabe

Préparation

1. 1

   Enlevez la partie filandreuse des asperges.

2. 2

   Coupez les pointes et réservez-les.

3. 3

   Coupez le reste des asperges en rondelles.

4. 4

   Versez le lait et 1/4 de litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition.

5. 5

   Plongez les pointes d'asperges dans une casserole.

6. 6

   Laissez cuire 5 mn.

7. 7

   Réservez-les.

8. 8

   Plongez ensuite les rondelles d'asperges dans la casserole et ajoutez 3 pincées de noix de muscade ainsi que du poivre.

9. 9

   Laissez cuire 15 mn.

10. 10

    Mixez la préparation.

11. 11

    Versez la préparation mixée dans la casserole en la passant au chinois, délayez la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau, ajoutez à la préparation.

12. 12

    Faites bouillir 2 mn en tournant.

13. 13

    Ajoutez les pointes d'asperges, la chair de crabe et le jus de citron et servez aussitôt.