Poulpes à la galicienne

Préparation

1. 1

   Après avoir nettoyé les poulpes, ébouillantez-les 5 minutes dans de l'eau accompagnée de paprika, de sel et de poivre ou un court-bouillon.

2. 2

   Laissez refroidir.

3. 3

   Faites blondir l'oignon coupé en morceaux dans une sauteuse, ajoutez-y les poulpes 5 minutes à feu moyen et remuez avec un ustensile en bois.

4. 4

   Faites réduire, puis ajoutez le vin blanc, la carotte coupée en rondelles et les épices.

5. 5

   Faites réduire puis faites mijoter pendant 1 heure.

6. 6

   Assaisonner en fonction et remuer de temps en temps.

7. 7

   N'hésitez pas à mouiller de vin blanc pour avoir de la sauce.