En bref
La soupe à l'oignon gratinée, un grand classique français : des oignons caramélisés dans un bouillon savoureux, couronnés de pain grillé et de gruyère fondu.
15 min
Préparation
50 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h5
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Épluchez les oignons et émincez-les finement en rondelles.
-
2
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Remuez pour bien les enrober.
-
3
Baissez le feu et laissez caraméliser 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Les oignons doivent devenir dorés et fondants.
-
4
Ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
-
5
Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez.
-
6
Préchauffez le gril du four. Répartissez la soupe dans 4 bols allant au four.
-
7
Déposez 2 tranches de pain grillé sur chaque bol et couvrez généreusement de gruyère râpé.
-
8
Passez sous le gril 3-5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Servez immédiatement.
Informations complémentaires
La soupe à l'oignon gratinée est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Née dans les Halles de Paris, elle était le réconfort des travailleurs de nuit et des fêtards au petit matin. Aujourd'hui, elle reste un incontournable des soirées d'automne et d'hiver.
Le secret réside dans la caramélisation lente des oignons : comptez au moins 30 minutes à feu doux pour obtenir des oignons fondants, sucrés et dorés. Ne brusquez pas cette étape, c'est elle qui donne toute la profondeur au plat. Le gratinage final, avec le pain qui absorbe le bouillon et le fromage qui file, est un moment de pure gourmandise.
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