En bref
Un velouté onctueux et réconfortant à la courge butternut, relevé par le croquant des noisettes torréfiées. La soupe d'automne par excellence.
15 min
Préparation
25 min
Cuisson
4
Personnes
Facile
Difficulté
40 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm.
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2
Épluchez et émincez l'oignon. Pelez la gousse d'ail.
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3
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
4
Ajoutez les cubes de butternut et l'ail. Mélangez et laissez revenir 2 minutes.
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5
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
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6
Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement. Concassez-les grossièrement.
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7
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
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8
Servez dans des bols chauds, garnissez de noisettes concassées, d'un filet de crème et d'un tour de moulin à poivre.
Informations complémentaires
Le velouté de butternut est l'incarnation même du réconfort automnal. Sa texture soyeuse et sa douceur naturelle en font un incontournable dès les premiers froids. Les noisettes torréfiées apportent une touche croquante et un goût subtil de noisette qui sublime la courge.
Cette recette est simplissime à réaliser et se prête parfaitement au batch cooking : préparez une grande quantité le dimanche et réchauffez-la tout au long de la semaine. Servie avec une touche de crème et quelques noisettes concassées, elle impressionnera vos convives à chaque fois.
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