Plato principal

Berenjenas con pesto

Name: Berenjenas con pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 berenjenas; 2 madres de tomate; 2 bolas de mozzarella; 8 rebanadas de jamón cocido (coppa); 1 paquete de parmesano en polvo; 1 ramo de albahaca fresca (o del pesto preparado); 1 paquete de pinas tostadas; Aceite de oliva

Prueve esta receta de berenjenas primaverillas horneadas con pesto, tomates y mozzarella!

Guillaume | 30/05/2017 161 vues

Sin opiniones aún

30 min

Preparación

45 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

1h15

Tiempo total

Ingredientes

2 berenjenas
2 madres de tomate
2 bolas de mozzarella
8 rebanadas de jamón cocido (coppa)
1 paquete de parmesano en polvo
1 ramo de albahaca fresca (o del pesto preparado)
1 paquete de pinas tostadas
Aceite de oliva

Preparación

1

Corte las berenjenas por la mitad, en sentido longitudinal.
2

Colócalas en un plat con borde y estrié con una cuchara.
3

Vierte un poco de aceite de oliva en los surcos y añade rebanadas de tomate por toda la longitud de las berenjenas.
4

Hornea a temperatura baja (150°C).
5

Las berenjenas deben quedar bastante tiernas al salir del horno.
6

Mientras tanto, prepara el pesto: mezcla el paquete de albahaca, un poco de aceite de oliva, el parmesano rallado y los pinchos de piña en un robot de cocina.
7

Cuando las berenjenas estén tiernas, agrega rebanadas de mozzarella sobre las tomates, dos rebanadas de jamón por berenjena, y extiende el pesto por todo.
8

Cocina hasta que la mozzarella se derrita.
9

Saca las berenjenas del horno y sirve muy caliente.