20 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
55 min
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Pele la zanahoria y la cebolla, pícalas finamente y saltea ligeramente en mantequilla.
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2
Espolvorea con harina y remueve con una cuchara de madera para que la harina se dore un poco.
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3
Añade el caldo (o agua con un poco de viande concentrado), las tomates trituradas, sal y pimienta.
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4
Deja cocinar durante unos veinte minutos, removiendo frecuentemente, hasta que espese.
-
5
Por otro lado, quita las hojas del coliflor así como el tallo cavando bastante profundamente pero dejando el coliflor intacto.
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6
Cócelo aproximadamente 25 min en agua hirviendo con sal y jugo de limón, luego escurre bien.
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7
Pela los champiñones, cuece unos minutos en mantequilla, con un poco de jugo de limón.
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8
Pasa la salsa, ajusta el sazón, luego añade los champiñones y el jamón picado finamente; deja que se cocinen juntos durante unos minutos.
-
9
Coloca el coliflor invertido en el plato de servicio; vierte la guarnición en el hueco y hazla desbordar sobre el coliflor.
-
10
Espolvorea con perejil, apio y eneldo picados.
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