Name: Tagliatellas con calabaza
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de calabaza pelada y deshuesada; 30 cl de caldo de pollo; 125 g de jamón parmesano o jamón italiano; 250 g de tagliatelas secas; 15 cl de crema líquida espesa; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo machacadas; 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de perejil picado fresco o congelado; una pizca de nuez moscada; parmesano rallado; sazón; pimienta

1

Corte la calabaza en dados de 1 cm.

2

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o en una olla grande.

3

Agrega el cebolla y el ajo y sofríe a fuego lento durante 3/4 min.

4

Agrega el perejil y continúa la cocción 1 min.

5

Agrega los trozos de calabaza y cocina a fuego alto 2/3 min.

6

Sazónalo con sal, pimienta y agrega un poco de nuez moscada.

7

Añade 2/3 del caldo (20 cl) y trae a ebullición.

8

Tapalo y cocina a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos (en realidad hasta que la calabaza esté tierna).

9

Agrega más caldo en cocción si es necesario para evitar que la calabaza se sequé o queme.

10

Agrega el jamón y cocina 2 min.

11

Mientras tanto, cocina los tagliatelles en una gran olla de agua hirviendo salada con la cucharadita de aceite restante siguiendo el tiempo indicado en el paquete de pasta.

12

Escurríalos y transféelos al plato servido.

13

Agrega la crema al mezcla de calabaza y jamón y caliente removiendo.

14

Recubre las tagliatelles con esta salsa y sirve con el parmesano rallado.