75 min
Preparación
10 min
Cocción
6
Personas
Fácil
Dificultad
1h25
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Traducción al español: La génoise Precaliente el horno a 180°C. Mezcle con la batidora los huevos y el azúcar.
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2
Luego, agregue la harina tamizada en varias veces con el mantequilla derretido luego enfriado.
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3
Verifique la preparación sobre un papel de hornear en una capa uniforme, luego hornee durante 10 minutos.
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4
Una vez salido del horno, cubra el bizcocho con un paño para evitar que se endurezca y déjelo enfriar completamente.
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5
El praliné crujiente Funda el chocolate en baño maría y viértalo sobre el praliné, luego agregue las galletas dentudas emiettidas.
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6
Mezcle bien todo y extienda finamente por toda la génoise enfriada.
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7
La crema de mantequilla praline En una cacerola, haga calentar el agua y el azúcar, cuando la temperatura alcance 110°C comience a montar los claros de huevo con la batidora y vierta todos los claros de huevo por el borde del bol para obtener una merengue italiana.
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8
Deje que el merengue italiano se hinche hasta alcanzar la temperatura ambiente, luego añada poco a poco la mantequilla pastelera.
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9
Cuando la crema de mantequilla esté lista, vierta el praliné e incorpórela bien.
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10
Con ayuda de una espátula, extienda la crema de mantequilla praline sobre el crujiente luego enrolla la báscara.
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11
Extienda nuevamente la crema praline en el exterior de la báscara para cubrir el bizcocho y reserve en frío.
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12
Décorela con almendras caramelizadas.
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