Postre
Biscocho crujiente y crema de chocolate
Demuestra tu dominio en la pastelería con nuestra receta del galleta crujiente y crema de chocolate
20 min
Preparación
10 min
Cocción
6
Personas
Intermedio
Dificultad
30 min
Tiempo total
Four
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
-
1
En un gran bol, bate 3 claras de huevo hasta obtener un merengue con una batidora eléctrica y luego añade una pizca de sal y 30 gr de azúcar en polvo, continúa batiendo 2 a 3 minutos Continúa batiendo los merengues mientras añades 70 gr de almendra molida, 70 gr de azúcar glasé, y una vez que la mezcla esté bien homogénea, añade 35 gr de harina de trigo En una bandeja de horno, coloca un papel de horno y extiende tu masa a 1 cm de grosor antes de hornearlo durante 5 minutos Deja enfriar el bizcocho La crema chantilly: En un bol, vierte 25 cl de nata líquida muy fría y bate con una batidora eléctrica incorporando las semillas del vainilla Añade 25 gr de azúcar glasé hasta obtener la consistencia de una chantilly El montaje: Corta el bizcocho crujiente a lo largo, luego en tiras de 10 cm, corta tu ganache de la misma manera y ponla encima Llena una manga pastelera con la chantilly y dibuja varias olas a lo largo de la ganache Decora cortando formas con cuchara en el resto de la ganache y colócalas sobre la chantilly
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