Calabacines con crema de coco

Preparación

1. 1

   Fundar la crema de coco añadiendo poco a poco un poco de agua caliente.

2. 2

   Se deben obtener 2 tazas de crema cuando esté derretida.

3. 3

   Ligeramente tostar las semillas de cilantro y comino en una plancha caliente, luego dejarlas enfriar.

4. 4

   Molerlas en un mortero con el cebollín picado, la cúrcuma en polvo y el pimentón.

5. 5

   Hervir una taza de crema de coco y agregarle la pasta de cebolla y las hojas de laurel.

6. 6

   Mezclar constantemente durante la cocción.

7. 7

   La crema debe ser absorbida completamente por la pasta de cebolla.

8. 8

   Incorporar el contenido de la segunda taza de crema, poco a poco, cada vez que la mezcla se espese demasiado.

9. 9

   Añadir un hilo de agua solo si es necesario.

10. 10

    Dejar cocinar a fuego muy lento durante 2 a 3 minutos y dejar en espera.

11. 11

    Lavar las calabacitas y secarlas bien.

12. 12

    Cortarlas en trozos pequeños.

13. 13

    Calentar la mantequilla en una sartén con fondo redondo y saltear los trozos de calabacita hasta que estén dorados.

14. 14

    Bajar el fuego, retirar los cubos de la mantequilla y escurrirlos sobre papel absorbente.

15. 15

    Colocar la crema especiada en la misma sartén a fuego lento y remover.

16. 16

    Subir el calor - fuego medio - y dejar cocinar la mezcla durante 5 minutos sin parar de remover.

17. 17

    Añadir las calabacitas fritas justo antes de servir.