Plato principal

Coquillajes de SanJacinto con espárragos

Name: Coquillajes de SanJacinto con espárragos
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 20 filetes de jibia; 5 chicharras pequeñas; Aceite de oliva; 20 cl de fumet de pescado; 16 cl de crema floreada; Un poco de jugo de naranja; Sal; Pimienta

Descubre nuestra receta de coquillas圣 Jacques con espinacas, un regalo!

Guillaume | 28/04/2017 287 vues

Sin opiniones aún

25 min

Cocción

Personas

Fácil

Dificultad

25 min

Tiempo total

Four

Modo de cocción

Ingredientes

20 filetes de jibia
5 chicharras pequeñas
Aceite de oliva
20 cl de fumet de pescado
16 cl de crema floreada
Un poco de jugo de naranja
Sal
Pimienta

Preparación

1

Reduzca el caldo de pescado en horno medio hasta obtener una preparación de solo 3 cucharadas.
2

Corte las espárragos en cuartos cortos, dispóyelos en un platito para horno, sazónalos y rociélos con un chorrito de aceite de oliva, hornee y cocine durante 10 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
3

Vuelva a calentar el caldo reducido con la crema hasta obtener una salsa espesa o consistencia de masa de crêpe, rocíe con algunas gotas de jugo de naranja, ajuste el sazón y reserve.
4

Salte las filetes de saint-jacques en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos, volteándolas a medio cocinar, sazónalas y escurrirlas.
5

Disponga estéticamente los espárragos y las filetes de saint-jacques en una plato, napee con un hilo de salsa.
6

Sirva inmediatamente.