Couscús casero

Preparación

1. 1

   Corte la carne en pequeños trozos, métela en la parte baja del cocotte, luego picar los ajos.

2. 2

   Añade la coriandro y el perejil picados, luego sazona con todas las especias.

3. 3

   Mezcla todo a mano.

4. 4

   Pon al fuego, cuece durante 15 minutos a fuego lento.

5. 5

   Añade un litro de agua (previamente hervida), luego pon los vegetales en el agua.

6. 6

   Por orden, agrega las zanahorias (las cortar en cuartos), luego añade los coliflor en trozos grandes, así como los remolachas, las calabazas, el calabacín, el calabaza de invierno y los pimientos, las berenjenas (también en cuartos), el apio en trozos, la parte interior del fève tronchée, así como el puré de tomate.

7. 7

   Añade los garbanzos y el pimiento.

8. 8

   Según el gusto, añade sal.

9. 9

   Deja cocer mientras preparas el couscous.

10. 10

    Verte el couscous en un gran plato que hidrata con agua fría y masajeando para evitar que la semilla se pegue a las manos durante 5 minutos.

11. 11

    No necesitas mucho agua.

12. 12

    Dispón la semilla sin vertirla en la parte alta del cocotte.

13. 13

    Espérate a que aparezca vapor en la parte superior del cocotte, luego vierte el couscous de un solo golpe en un plato y esparce con una cuchara.

14. 14

    Averigua con agua y masaja nuevamente durante 5 minutos, luego vuelve a poner en la parte alta del cocotte.

15. 15

    Déjalo hasta que suba el vapor (aproximadamente 10 minutos) y repite la operación de vertir y masajear con agua, pero esta vez la agua está mezclada con sal.

16. 16

    Vuelve a poner en el cocotte.

17. 17

    Deja que se asiente el vapor.

18. 18

    Vierte nuevamente en el plato, masaja con aceite de argán o con aceite de oliva.

19. 19

    ¡Listo!