Plato principal

Duck relleno a la remolacha

Name: Duck relleno a la remolacha
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pavo o ave (chachalac, cisne, o hasta un pollo muy graso), preferentemente con la cabeza; 700 g de remolacha (preferiblemente Cherry o Canada Red, evite la victoria que es verde); 150 g de azúcar moreno; 2 granales grandes; Bunch de cebolla tierna; Pimienta de Cayena; Sal grosa de Guérande

Para una ocasión, prepares este pato relleno. Tus invitados amarán!

Guillaume | 22/05/2017 67 vues

Sin opiniones aún

30 min

Preparación

Personas

Intermedio

Dificultad

30 min

Tiempo total

Ingredientes

1 pavo o ave (chachalac, cisne, o hasta un pollo muy graso), preferentemente con la cabeza
700 g de remolacha (preferiblemente Cherry o Canada Red, evite la victoria que es verde)
150 g de azúcar moreno
2 granales grandes
Bunch de cebolla tierna
Pimienta de Cayena
Sal grosa de Guérande

Preparación

1

7) durante 1h30 a 3 horas, según el tamaño del animal.
2

Importante: desmaza 1 a 2 veces con una cucharada de sopera, según el pollo.
3

Servicio: el pollo debe estar bien dorado, saquenlo del horno y vacíenlo de la rellena, pónganlo en un plato de servicio (debe reposar 5 minutos mínimo antes de ser servido).
4

Corte gruesamente el resto de la cebada.
5

Vacíe todo el grasa del palo frito, póngalo sobre el gas (o una bandeja) a máxima potencia y añada medio vaso de agua o cerveza, luego rústique con una cuchara de madera.
6

Una vez los jugos desprendidos, añádale el resto de la rellena y mezcle rápidamente, sacanlo del fuego.
7

Dresé las mesas colocando un trozo de Canard en el centro con la rellena mezclada con la cebada fresca.