Plato principal

Medallones de pollo con hígado de pato y salsa de boletus

Name: Medallones de pollo con hígado de pato y salsa de boletus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 3 filetes de pichón de 150 gr; 150 gr de hígado de pato; 50 gr de carne picada; 25 cl de nata líquida; 1 medio cubo de caldo de ave; 50 gr de morillas secas; 10 cl de vino blanco; 2 cebollinos; 1 huevo

Pasen una velada inolvidable y deleiten a sus invitados con nuestra receta de medallones de ave con hígado de pato y salsa de boletus.

Guillaume | 04/11/2016 618 vues

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10 min

Preparación

20 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

30 min

Tiempo total

Court-bouillon

Modo de cocción

Ingredientes

3 filetes de pichón de 150 gr
150 gr de hígado de pato
50 gr de carne picada
25 cl de nata líquida
1 medio cubo de caldo de ave
50 gr de morillas secas
10 cl de vino blanco
2 cebollinos
1 huevo

Preparación

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Corte los filetes de pichón por la mitad en sentido longitudinal, sazone con sal y pimienta y colóquelos sobre un film alimenticio Corta trozos de foie gras de 2 cm de grosor y mezcla en un bol con tu carne molida y un huevo Extiende el relleno sobre el pichón y enrolla cada filete en el film alimenticio como un salchicha para formar una ballotine, y átala con un cordel de cocina Sumerge las ballotines en una cacerola de agua hirviendo durante 15 minutos Pica la cebolla tierna, limpia y corta los morillas en pequeños trozos, luego saltea todo en una sartén aceitada durante 3 minutos Vierte el vino blanco, y cuando se haya evaporado el alcohol, añade el cubo de caldo de ave y finalmente la crema, mezclando Quita el film alimenticio, y corta los filetes en medallones de 2 a 3 cm de grosor, luego vierte tu salsa de morillas encima
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