Melocotón de chocolate y amor

Preparación

1. 1

   Para la mousse de chocolate:

2. 2

   En una cacerola, derrite el chocolate.

3. 3

   Bat bien los 4 claras de huevo con una pizca de sal.

4. 4

   Vierte encima del chocolate derretido, dejando a simple vista aproximadamente 2 cucharadas grandes en la cacerola.

5. 5

   Mezcla delicadamente para no romper las claras!

6. 6

   Rellena los vasos hasta la mitad con esta mousse, y cubre con chocolate derretido, esmaltándolo para que toda la superficie quede cubierta.

7. 7

   Coloca en el refrigerador al menos 2 a 3 horas.

8. 8

   Para la crema pastelera:

9. 9

   Blanquea los 2 yemas de huevo con 100 g de azúcar y el azúcar vainillado.

10. 10

    Incorpore luego la harina (50 g) y mezcla.

11. 11

    Añade un poco de leche para que el compuesto sea más fácil de trabajar.

12. 12

    Elimina todos los grumos.

13. 13

    Pon el resto del agua a hervir.

14. 14

    Después de unos minutos, cuando esté tibio, añade el compuesto y mezcla con la batidora hasta que hierva.

15. 15

    La crema debe estar bastante espesa, al finalizar la cocción, poco tiempo después de echar a hervir.

16. 16

    Rellena los vasos con esta crema, dejando aproximadamente 2 cm libres.

17. 17

    Vuelve a poner en el refrigerador durante 2 horas. Antes de servir, coloca una cucharada de praline en la superficie de cada vaso.

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    Para la nata montada:

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    Monta tu nata con batidora eléctrica en un cuenco que ha estado 15 minutos en el refrigerador.

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    Continúa hasta obtener una chantilly bastante firme.

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    Rellena el resto de los vasos, y haz que desbordé por encima del borde de cada vaso.