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Crème anglaise ao chocolate

Name: Crème anglaise ao chocolate
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 3 hojas de gelatina; 1/2 litro de leche; 100g de azúcar; 4 yemas de huevo; 1 cucharadita de extracto de café; 100 g de chocolate; Crema chantilly; Avellanas picadas

Para un postre todo chocolate, Íntegrele con crema inglesa al chocolate!

Guillaume | 05/04/2017 2104 vues

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5 min

Preparación

25 min

Cocción

Personas

Intermedio

Dificultad

30 min

Tiempo total

Ingredientes

3 hojas de gelatina
1/2 litro de leche
100g de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de café
100 g de chocolate
Crema chantilly
Avellanas picadas

Preparación

1

Calient el leche en una sartén sin dejar que llegue a ebullición.
2

Batá los yemas de huevo y el azúcar.
3

Mezcla este batido con 1/3 de la leche mientras bateas.
4

Vierta esta mezcla en la leche restante, luego agregue el chocolate y el extracto de café.
5

Cocine la crema para obtener una crema pastelera, removiendo constantemente con una cuchara de madera (se puede comprobar si está lista probando un dedo en la cuchara, si se deja un rastro es porque está cocida).
6

Agregue las hojas de gelatina ya húmedas con agua fría.
7

Squeeze-los antes de incorporar a la crema caliente mientras bates.
8

Pase luego por una colcha de malla.
9

Gratan con nata chantillí y almendras picadas.