En resumen
Un pollo asado dorado a la perfección, acompañado de verduras de otoño caramelizadas: calabaza, zanahorias, chirivías y cebollas moradas.
20 min
Preparación
90 min
Cocción
10 min
Reposo
4
Personas
Fácil
Dificultad
2h
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Saque el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. Precaliente el horno a 220°C.
-
2
Prepare las verduras: corte la calabaza en gajos (con piel), las zanahorias en trozos, las chirivías en bastones y las cebollas en cuartos.
-
3
Coloque el pollo en una fuente grande para asar. Introduzca el tomillo y el romero dentro de la cavidad. Sale y pimienta la piel generosamente.
-
4
Unte el pollo con la mantequilla blanda mezclada con el ajo machacado. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva.
-
5
Hornee a 220°C durante 15 minutos para sellar la piel, luego baje a 180°C.
-
6
Disponga las verduras alrededor del pollo, rocíelas con aceite de oliva y sazone. Vierta el vino blanco en el fondo de la fuente.
-
7
Continúe la cocción 1h15 bañando el pollo y las verduras con el jugo de cocción cada 20 minutos.
-
8
El pollo está listo cuando el jugo que sale del muslo es claro. Deje reposar 10 minutos bajo papel de aluminio antes de trinchar. Sirva con las verduras caramelizadas y el jugo de cocción.
Información adicional
El pollo asado del domingo es una tradición familiar que se puede sublimar acompañándolo con las mejores verduras de temporada. En otoño, la calabaza, las chirivías, las zanahorias y las cebollas moradas se caramelizan lentamente en el horno alrededor del ave, impregnándose del jugo de cocción.
El truco para un pollo perfectamente dorado: comience la cocción a alta temperatura para sellar la piel, luego baje para una cocción suave y uniforme. Bañe regularmente con el jugo de cocción para que la piel quede crujiente y la carne jugosa.
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