En bref
Un poulet rôti doré à la perfection, accompagné de légumes d'automne caramélisés : potimarron, carottes, panais et oignons rouges.
20 min
Préparation
90 min
Cuisson
10 min
Repos
4
Personnes
Facile
Difficulté
2h
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 220°C.
-
2
Préparez les légumes : coupez le potimarron en quartiers (avec la peau), les carottes en tronçons, les panais en bâtonnets et les oignons en quartiers.
-
3
Placez le poulet dans un grand plat à rôtir. Glissez le thym et le romarin à l'intérieur de la cavité. Salez et poivrez généreusement la peau.
-
4
Badigeonnez le poulet avec le beurre mou mélangé à l'ail écrasé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
-
5
Enfournez à 220°C pendant 15 minutes pour saisir la peau, puis baissez à 180°C.
-
6
Disposez les légumes autour du poulet, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez. Versez le vin blanc au fond du plat.
-
7
Poursuivez la cuisson 1h15 en arrosant le poulet et les légumes avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.
-
8
Le poulet est cuit quand le jus qui coule de la cuisse est clair. Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper. Servez avec les légumes caramélisés et le jus de cuisson.
Informations complémentaires
Le poulet rôti du dimanche est une tradition familiale que l'on peut sublimer en l'accompagnant des meilleurs légumes de saison. En automne, le potimarron, les panais, les carottes et les oignons rouges caramélisent lentement au four autour de la volaille, s'imprégnant du jus de cuisson.
L'astuce pour un poulet parfaitement doré : commencez la cuisson à haute température pour saisir la peau, puis baissez pour une cuisson douce et uniforme. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour que la peau reste croustillante et la chair moelleuse.
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