En resumen
Una calabaza hokkaido entera rellena de una mezcla fundente de queso de cabra, nueces, espinacas y quinoa. Un plato vegetariano espectacular para cenas de otoño.
25 min
Preparación
50 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
1h15
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Precaliente el horno a 180°C.
-
2
Corte la tapa de la calabaza a unos 3 cm de la parte superior. Vacíe el interior retirando semillas y filamentos, luego ahueque un poco la pulpa con una cuchara (reserve la pulpa extraída).
-
3
Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete (unos 15 minutos en agua hirviendo con sal). Escurra.
-
4
Sofría la cebolla picada en aceite de oliva 3 minutos. Añada las espinacas frescas y cocine 2 minutos hasta que se marchiten. Corte la pulpa de calabaza reservada en dados pequeños y añádala.
-
5
En un bol, mezcle la quinoa, las verduras salteadas, el queso de cabra desmenuzado, las nueces troceadas, el tomillo y la nuez moscada. Sale y pimienta.
-
6
Rellene la calabaza vaciada con la farsa. Coloque la tapa.
-
7
Coloque la calabaza en un molde para horno, rocíe el exterior con un chorrito de aceite de oliva. Vierta 1 cm de agua en el molde.
-
8
Hornee 50 minutos hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un cuchillo. Sirva entera en la mesa y corte en porciones.
Información adicional
La calabaza rellena es el plato que causa sensación en la mesa: presentada entera con su tapa, esconde un interior fundente y goloso. El queso de cabra fresco se funde deliciosamente en la pulpa de la calabaza, las nueces aportan su crujido y las espinacas un toque de frescura.
La ventaja de la calabaza hokkaido es que su piel se come. No es necesario pelarla, se vuelve tierna y sabrosa con la cocción. Elija una bien redonda y estable para que se sostenga bien en el molde.
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