¿Cómo hacer Fresas?
Esta receta se prepara en 75 minutos para 6 personas, dificultad difícil.
Descubre nuestra receta de fresas. Lista en 1h15. Nivel: Difícil. Para 6 persona(s). Con génoise : 100 gr de sucre, genoise: 100 gr of sugar, génoise : 100 g...
45 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Personas
Difícil
Dificultad
1h15
Tiempo total
Cuatro
Modo de cocción
Postre
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Fresas?
¿Cómo preparar Fresas?
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1
La génoise Précalient el horno a 180°C (th
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2
Bat los huevos, el aroma de pistacho y el azúcar durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté muy blanca. Agregue la harina y mezcle.
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3
Derrita el mantequilla y agréguelo.
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4
Vierta la masa en un molde para desmontar untado con mantequilla y enharinado, y hornee durante 13 a 15 minutos.
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5
Desmolda la génoise y déjela enfriar unos momentos.
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6
La nata mousseline Con una navaja bien afilada, haga un corte en la vainilla y escurra los granos con la navaja.
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7
Ponga los granos en una cacerola con el leche.
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8
Cuele suavemente a fuego lento.
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9
En un cuenco, bata los yemas de huevo y el azúcar hasta que blanqueen.
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10
Agregue progresivamente la Maizena, cuando la mezcla esté homogénea, vierta la mitad del leche perfumado después de retirar la vainilla.
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11
Mezcle para suavizar la nata.
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12
Cuando esté firme, devuélvala a la cacerola sobre fuego lento y cuele suavemente hasta que hierva sin dejar de mezclar.
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13
Cuando la nata comience a espesar, retire del fuego y agregue 125 gramos de mantequilla y chocolate blanco. Bañé el superficie de la nata con 50 gramos de mantequilla.
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14
Cuando esté fría, monte con 125 gramos de manteca de requesón batiendo durante 10 minutos.
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15
El montaje del pastel Mezcle el kirsh y el jarabe de azúcar.
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16
Disuelva con un poco de agua y déjelo enfriar.
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17
Haga una mitad de la génoise y bañela con el jarabe.
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18
Coloque la mitad de la génoise en un círculo metálico.
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19
Precinde las fresas.
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20
Córtelas por la mitad y colóquelas contra la pared del círculo.
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21
Vierta la nata mousseline en una manga pastelera y cubra el centro del pastel.
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22
Lija con una espátula.
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23
Coloque la segunda mitad de la génoise sobre el pastel.
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24
Bañe nuevamente con jarabe.
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25
Cubra con film y reserve en el frío durante 2 horas.
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26
La decoración Extienda la pasta de almendra en el plan de trabajo espolvoreado con azúcar glass a una espesor de 2 mm.
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27
Recubra el pastel.
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28
Añada colorante al azúcar glass y forme rosas.
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29
Disponelas armoniosamente sobre el pastel.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 45 minutos y la cocción 30 minutos, un total de 75 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
Esta receta se prepara con cuatro. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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