¿Cómo hacer Monte blanco?
Esta receta se prepara en 110 minutos para 2 personas, dificultad intermedio.
Derrite de placer con un Monte Blanco
20 min
Preparación
90 min
Cocción
2
Personas
Intermedio
Dificultad
1h50
Tiempo total
Postre
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Monte blanco?
¿Cómo preparar Monte blanco?
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1
Para la merengue
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2
Bate las claras con el azúcar glass.
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3
Montalas a nieve para que la merengue quede suave y brillante.
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4
(opción de hacerlo en una batidora) Agrega luego 15g de azúcar glas y mezcla delicadamente con un espátula redonda.
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5
Llena una manga pastelera con la merengue y haz dos espirales de 8 cm y dos espirales de 5,5cm sobre papel pergamino.
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6
Hornea todo a 100°C durante 1h o 1h30.
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7
Para la crema de castañas
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8
Ablanda la hoja de gelatina en agua fría.
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9
Monta la crema líquida y 15g de azúcar glas en una batidora.
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10
Derrite la gelatina en un fondo de agua en una cacerola. Luego mezcla la gelatina derretida con la crema y reserva en frío durante 1h. Vierte algo de crema en 2 moldes semiesféricos.
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11
Luego coloca el disco más pequeño de merengue, cubre con el resto de crema y termina poniendo el gran disco de merengue.
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12
Déjalo en frío durante 1h. Llena una manga pastelera (pequeños filamentos) con la crema de castañas y cubre los domos que habrás desmoldado.
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13
(como en la foto)
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 90 minutos, un total de 110 minutos.
Esta receta es para 2 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
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