Tarta de tomates confitados a la provenzal

Preparación

1. 1

   Emondez los tomates (en agua hirviendo durante 13 seg y refriéndolos en un cubo de hielo).

2. 2

   Luego córtalos por la mitad longitudinalmente y reserva.

3. 3

   Prepara una bandeja para hornear repartiendo sal, pimienta y azúcar en polvo para eliminar el ácido de los tomates al cocinarlos.

4. 4

   picá el tomillo fresco y el ajo muy finamente y distribuye todo sobre la bandeja.

5. 5

   Añade un chorizco de aceite de oliva e extiende todo con un pincel para pasteles o a mano.

6. 6

   Precalienta el horno a 220°C durante 15 minutos y reduce la temperatura a 180°C para la cocción.

7. 7

   Estira la pasta hojalada en un molde para tarta de alrededor de 33 cm de diámetro, luego pincha con una cuchara y precocínala durante 8 a 10 minutos.

8. 8

   Reserva en temperatura ambiente de la cocina.

9. 9

   Coloca las tomates cortadas por la mitad sobre la bandeja en la parte plana y mete al horno durante 30 a 40 minutos según su tamaño.

10. 10

    Prepara un pisto con el basilico fresco, el ajo y el aceite de oliva, algunas nueces picadas y parmesano en polvo.

11. 11

    Extiende el pisto sobre la base de la pasta precocinada y parmesano en polvo.

12. 12

    Coloca las tomates confitadas, aún en la cara plana, luego termina de hornear durante algunos minutos más.

13. 13

    Sirve la tarta en un plato y sazona con un buen giro de pimienta recién molida para desarrollar el sabor intenso de esta entrada perfumada de Provenza.

14. 14

    Disfruta simplemente acompañándola de una reducción de vinagre balsámico.