¿Cómo hacer Pato con naranja?
Esta receta se prepara en 150 minutos para 8 personas, dificultad medio.
Un plato original acompañado de su salsa dulce-y-amarga.
30 min
Preparación
120 min
Cocción
8
Personas
Medio
Dificultad
2h30
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Pato con naranja?
¿Cómo preparar Pato con naranja?
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1
Corte el pavo
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2
Prepáre la gastrique: en una cacerola, coloca el azúcar y el vinagre, deja que se caramelice sin mover.
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3
Agrega muy lentamente el jugo de naranja, y cocina hasta que se combine bien.
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4
Dorad los trozos de pavo en una gran cacerola (lado piel primero).
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5
Retira los trozos y vacía la grasa de la cacerola.
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6
Vuelve a colocar los trozos, moja con el vino blanco, la gastrique y el caldo de carne.
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7
Sazona con sal y pimienta.
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8
Deja que suelte lentamente durante 1h30 a 2h.
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9
Ralla las cáscaras de naranja, blanquielas durante 2 minutos, drena y déjalas macerar en el gran marnier.
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10
Pelate las naranjas y retira los segmentos para la decoración.
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11
Aunque queda 3/4 de la cocción del pavo, agrega las cáscaras con el gran marnier, y ajusta el sabor.
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12
Al final de la cocción, haz que espese la salsa agregando maíz harina mezclada con un poco de agua fría.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 30 minutos y la cocción 120 minutos, un total de 150 minutos.
Esta receta es para 8 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
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