120 min
Préparation
10 min
Cuisson
5
Personnes
Moyen
Difficulté
2h10
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 180°C (Th.
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2
Coupez le chocolat en petits morceaux dans un bol.
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3
Portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat
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4
Ajoutez le mascarpone et mélangez, puis réservez au frais pendant 2h
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5
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
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6
Dans un autre saladier, battez les jaunes avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse
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7
Ajoutez la farine aux jaunes d’œufs et mélangez, puis incorporez les blancs à la préparation sans les casser
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8
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'1cm d'épaisseur, puis enfournez pendant 10minutes en surveillant la cuisson.
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9
Dès que le biscuit est doré, sortez-le du four et recouvrez-le d'un chiffon humide puis réservez
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10
Épluchez et coupez les pommes en petits cubes
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11
Faites fondre le beurre dans un poêle, ajoutez le sucre et la cannelle afin de créer un caramel
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12
Ajoutez les pommes et mélangez, jusqu'à ce qu'elles soient cuites puis réservez
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13
Étalez une couche de chocolat blanc puis une couche de pomme et roulez le biscuit
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14
Recouvrir la bûche avec le reste de chocolat blanc
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15
Laissez reposer au frais et sortez la bûche 10 minutes avant de servir
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