Bûche orange chocolat

Préparation

1. 1

   Préparez le biscuit : dans un saladier, mélangez vivement 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 85 g de sucre, pendant 5 mn

2. 2

   Incorporez ensuite la farine et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme et 25 g de sucre

3. 3

   Étalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé

4. 4

   Enfournez-la 10 mn à 180°C (thermostat

5. 5

   5. Laissez ensuite le biscuit refroidir, puis réservez-le au frais

6. 6

   Préparez la crème au chocolat : faites fondre ensemble, au bain-marie, le beurre et le chocolat

7. 7

   Réservez

8. 8

   Laissez tremper 5 mn la gélatine

9. 9

   Faites cuire le sucre avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau : il doit épaissir

10. 10

    Incorporez-lui la gélatine ramollie et égouttée

11. 11

    Versez ce mélange sur les 3 oeufs entiers et fouettez jusqu'à refroidissement complet de la préparation

12. 12

    Incorporez beurre et chocolat fondu ainsi que le cacao tamisé, puis la crème fraîche préalablement battue au fouet électrique pendant 3 à 4 mn

13. 13

    Étalez cette préparation sur le biscuit (réservez-en une partie pour masquer la bûche)

14. 14

    Parsemez-la de petits morceaux de gingembre et d'écorce d'orange confits hachés grossièrement

15. 15

    Roulez le biscuit

16. 16

    Réservez-le au froid

17. 17

    Pour la décoration : nettoyez délicatement quelques feuilles d'arbre

18. 18

    Faites fondre le chocolat

19. 19

    Badigeonnez-en un côté des feuilles à l'aide d'un pinceau

20. 20

    Mettez-les au froid

21. 21

    Masquez la bûche avec le reste de crème au chocolat

22. 22

    Décollez les feuilles et posez les empreintes chocolatées sur une assiette

23. 23

    Saupoudrez-les de cacao puis posez la bûche au milieu des feuilles.