Dessert
Gâteau amandes et poires
Entre croquant et fondant, préparez la recette du gâteau amandes et poires.
60 min
Préparation
70 min
Cuisson
8
Personnes
Moyen
Difficulté
2h10
Temps total
Four
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Travaillez au fouet électrique ou au robot le sucre et le beurre ramolli.
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2
Quand le mélange commence à blanchir, ajoutez les amandes en poudre.
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3
Tout en continuant de battre, incorporez les oeufs un à un, puis, le sel, le rhum et enfin la farine.
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4
Si vous faites cette opération au batteur, il est préférable de mélanger la farine avec une spatule.
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5
Faites cuire à 150°C (thermostat
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6
pendant 35 à 40 min (à tester avec la pointe d'un couteau) dans le moule beurré et fariné.
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7
Réservez sur une grille après démoulage (attendez quelques minutes après la sortie du four) Faites un sirop avec 1,5 litre d'eau, le sucre et le sucre vanillé.
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8
A ébullition, plongez les poires en quartier.
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9
Faites-les cuire environ une demi-heure, selon les poires (elles doivent être tendres).
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10
Coupez le gâteau par la moitié dans le sens de l'épaisseur.
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11
Tartinez généreusement la partie inférieure de crème pâtissière.
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12
Ajoutez les poires égouttées et coupées en lamelles pas trop fines.
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13
Recouvrez de la moitié supérieure.
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14
Faîtes fondre le chocolat et la crème fraîche à feu très doux (ça marche aussi au micro-onde, mais surtout pas à pleine puissance).
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15
Nappez le dessus du gâteau et ajoutez les amandes effilées préalablement dorées à la poêle.
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