Cannelés Bordelais

Préparation

1. 1

   Fendre la gousse de vanille et l'égrener.

2. 2

   Verser les grains et la gousse dans le lait et porter à ébullition.

3. 3

   Pendant ce temps, faire blanchir les œufs et les jaunes avec les sucres.

4. 4

   Ajouter la farine tamisée et le rhum.

5. 5

   Lorsque le lait bout, le retirer du feu.

6. 6

   Enlever la gousse de vanille et ajouter le beurre.

7. 7

   Verser le lait sur la préparation précédente et mélanger.

8. 8

   Laisser reposer au réfrigérateur pendant 48h.

9. 9

   Beurrer les moules et y verser la pâte.

10. 10

    Faire cuire 10 minutes à 250°C (th.

11. 11

    9) puis baisser le four à 180°C (th.

12. 12

    7) pendant 45–60 minutes.