Comment faire Petits choux à la crème de café ?
Cette recette se prépare en 60 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Que diriez-vous d'essayer notre recette de petits choux à la crème de café ?
40 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h
Temps total
Bain-marie
Mode de cuisson
Dessert
Type de repas
Quels ingrédients pour Petits choux à la crème de café ?
Comment préparer Petits choux à la crème de café ?
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1
Préparation de la pâte à choux : Versez l'eau, le lait, le beurre en morceau, le sucre et le sel dans une casserole.
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2
Portez le tout à ébullition en remuant puis retirez du feu.
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3
Incorporez ensuite la farine tamisée en continuant de remuer ce qu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
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4
Remettez la casserole sur le feu pendant 1 min puis coupez le feu.
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5
Ajoutez les 2 oeufs en continuant de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
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6
Préchauffez le four à 210°C (Th.
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7
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8
Froncez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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9
Versez la pâte à choux dans une poche à douille (de gros diamètre à fines cannelures).
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10
Faites des choux d'environ 4 cm sur la plaque en les espaçant de 3 cm.
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11
Faites cuire à four chaud pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et bien dorés, puis laissez-les refroidir.
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12
Préparation de la crème : Dan une casserole, versez 60 g de sucre et 20 g de farine délayée dans 50 cl de lait, puis mélangez à l'aide d'un fouet.
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13
Portez à ébullition à feu doux en continuant de remuer puis couper le feu.
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14
Dans un saladier blanchissez le reste des jaunes d'oeufs et du sucre en fouettant.
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15
Hors du feu, versez le mélange oeuf/sucre dans la casserole, ajoutez le café, puis laissez tiédir avec le beurre.
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16
Laissez refroidir la préparation et déposez-la au réfrigérateur pendant 2 heures avant l'utilisation.
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17
Etêtez les choux aux ¾ de la hauteur et garnissez-les de crème à l'aide d'une poche à douille.
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18
Saupoudrez de café moulu et servez.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 60 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au bain-marie. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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