Crépinettes aux herbes et à l'ail

Préparation

1. 1

   Découpez le foie, l'échine et le lard en carrés de 7 cm de côté, sur 1 centimètre d'épaisseur.

2. 2

   Mélangez les gousses d'ail écrasées avec les herbes hachées.

3. 3

   Mélangez le tout dans une terrine, salez, poivrez, et laissez macérer au frais au moins 4 h.

4. 4

   Rincez les crépines à l'eau tiède, puis étendez-les délicatement pour ne pas les déchirer.

5. 5

   Découpez des carrés de 12 cm de côté environ.

6. 6

   Répartissez en alternance des couches de foie, échine et lard sur chacun.

7. 7

   Fermez-les et formez des boules.

8. 8

   Disposez dans un plat allant au four un peu serrées.

9. 9

   Faites cuire au four préchauffé à 200°C (Th.

10. 10

    7) pendant 1h.

11. 11

    Baissez à 180°C (Th.

12. 12

    et laissez cuire 30 min.

13. 13

    Servez les crépinettes chaudes ou froides avec une salade vinaigrée.