Plat

Aubergines au pesto

Name: Aubergines au pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 aubergines; 2 grosses tomates; 2 boules de mozarella; 8 tranches de jambon cuit (coppa); 1 sachet de parmesan en poudre; 1 bouquet de basilic frais (ou du pesto préparé); 1 sachet de pignons de pin; Huile d'olive

Goûtez à cette recette d'aubergines printanières matinées de pesto, tomates et mozzarella !

Guillaume | 30/05/2017 215 vues

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30 min

Préparation

45 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

1h15

Temps total

Ingrédients

2 aubergines
2 grosses tomates
2 boules de mozarella
8 tranches de jambon cuit (coppa)
1 sachet de parmesan en poudre
1 bouquet de basilic frais (ou du pesto préparé)
1 sachet de pignons de pin
Huile d'olive

Préparation

1

Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.
2

Placez-les dans un plat avec bords, et striez-le avec une fourchette.
3

Versez un peu d'huile d'olive dans les sillons, et ajoutez des tranches de tomates sur toute la longueur des aubergines.
4

Mettez au four à température douce (150°C).
5

Les aubergines doivent en sortir relativement fondantes.
6

Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez le bouquet de basilic, un peu d'huile d'olive, le parmesan râpé et les pignons de pin.
7

Lorsque les aubergines sont fondantes, rajoutez des tranches de mozzarella sur les tomates, deux tranches de jambon par aubergine, et étalez le pesto sur le tout.
8

Faites cuire jusqu'à ce que la mozarella ait fondu.
9

Sortez les aubergines et servez bien chaud.