Flamiche aux poireaux

Préparation

1. 1

     Préchauffez votre four à 180°C (Th.

2. 2

   Coupez les blancs de poireaux en petits morceaux.

3. 3

   Faites-les blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.

4. 4

     Faites revenir les lardons dans une poèle.

5. 5

   Ôtez du feu, ajoutez la farine et les blancs de poireaux et la muscade.

6. 6

   Remuez bien, le mélange doit épaissir. 

7. 7

     Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel.

8. 8

   Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

9. 9

   Ajoutez à la préparation les oeufs un à un, en mélangeant bien. 

10. 10

      Râpez le cantal et ajoutez la moitié à la préparation.

11. 11

    Battez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation.

12. 12

       Déroulez la pâte feuilleté dans un plat à tarte et badigeonnez-la de moutarde.

13. 13

    Versez la préparation sur la pâte feuilleté.

14. 14

    Saupoudrez de l'autre moitié du cantal râpé.

15. 15

      Enfournez pendant 30 minutes.