Plat
Pâtes farcies au roquefort
Réalisez vous-même vos raviolis au roquefort et à la sauce parmesan !
60 min
Préparation
5 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h5
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Préparez la pâte : mélangez les oeufs, la farine et 5 g de sel, puis pétrissez à la main.
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2
Etendez la pâte au rouleau ou dans un appareil spécial à pâtes.
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3
Celle-ci doit avoir l'épaisseur d'une pâte à lasagne.
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4
Découpez des ronds avec des emportes-pièces (diamètre +/- 7 cms) Préparez la farce : mélanger le roquefort, la ricotta et les noix réduites en poudre.
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5
Ajoutez-y du sel et du poivre à souhait.
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6
Déposez un peu de farce dans les ronds de pâte (ne pas y mettre trop de farce, une demi-cuillerée suffit, sinon ils exploseront à la cuisson).
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7
Refermez les ronds de pâtes de manière à en faire des tortellinis.
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8
Attention, il est important de bien souder les bords !
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9
Plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante et pendant ce temps préparez la sauce.
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10
Pour la sauce : mélangez la crème fraîche et le parmesan, salez et poivrez, chauffez sans faire bouillir (on peut y ajouter un peu de Maïzena express pour la lier).
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11
Dressez les assiettes.
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12
Déposez les pâtes égouttées sur les assiettes, versez-y la sauce, puis parsemez de basilic.
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