Pizza blanche à la roquette et au parmesan

Préparation

1. 1

   Pâte : mélangez le sucre, le sel, la levure et 25 cl d'eau tiède.

2. 2

   Laissez reposer 10 à 15 min jusqu'à la formation d'une mousse brune en surface.

3. 3

   Versez la farine dans un récipient, faites-y un puits et rajoutez le mélange précédent.

4. 4

   Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.

5. 5

   Laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède en prenant garde de bien recouvrir le récipient d'un linge humide.

6. 6

   Préchauffez votre four à 240°C (Th.

7. 7

   .

8. 8

   La pâte ayant doublé de volume, pétrissez-la à nouveau, coupez-la en deux puis façonnez deux disques (32/35cm).

9. 9

   Emiettez la mozzarella et garnissez-en les disques de pâte.

10. 10

    Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez 10 min.

11. 11

    Disposez ensuite la roquette sur les pizzas dès la sortie du four, déposez des copeaux de parmesan sur l'ensemble de la pizza ré-arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez si vous le souhaitez par un filet de jus de citron.

12. 12

    Recommencez avec le deuxième disque de pâte.