35 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
55 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Placez la tête de veau dans une grande marmite contenant de l'eau bouillante salée, l'oignon et le bouquet garni.
-
2
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les navets épluchés.
-
3
Faites cuire le tout, à couvert à feu doux.
-
4
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à laquelle vous ajouterez l'oeuf dur, radis et fines herbes finement hachés.
-
5
La tête de veau cuite, coupez-la en 4 parts.
-
6
Servez accompagné de la vinaigrette.
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