Entrée
Verrine, Oeuf poché, tomates et courgettes
Une verrine de Noël équilibrée comme on les aimes.
30 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
50 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huilde d'olive.
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2
Coupez les tomates en morceaux en enlevant le coeur.
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3
Puis les mettre dans la poêle avec le sucre et le basilic. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Mixer le tout.
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4
Hachez l'ail et découpez la courgette en rondelles.
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5
Et faite revenir les deux dans une poêle et le reste d'huilde d'olive.
-
6
Ajoutez le safran et le persil puis laisser cuir pendant 10 min. Pour le dressage, disposer 4 grosses verrines et répartissez dans chaque verrine, une couche de courgettes puis une couche de jus purée de tomates.
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7
Faites bouillir de l'eau puis baissez le feu et attendez que l'eau ne frémisse plus.
-
8
Cassez les oeufs dans l'eau et faites cuir pendant 2 minutes.
-
9
Récuperez les oeufs avec un écumoire et les disposer dans les verrines.
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