30 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
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1
Faire chauffer 25 cl d'eau salée pour faire gonfler la graine de couscous.
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2
Presser les citrons pour récupérer leur jus.
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3
Arroser de jus de citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis remuer à la fourchette.
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4
Éplucher et couper en morceaux les courgettes et les aubergines, puis les faire frire dans l'huile d'olive.
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5
Une fois qu'elles sont dorées les disposer dans un plat, Recouvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes à 180°C, four préchauffé.
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6
Laisser refroidir puis mélanger au couscous, et mettre au frais.
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7
Peler et épépiner les tomates, les réduire en purée, et mixer avec le yaourt et l'ail haché.
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8
Saler, poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées.
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