Fondos de alcachofa con frutos del mar

¿Cómo preparar Fondos de alcachofa con frutos del mar?

1. 1

   Descongele los bottoms de cardo y ñaleve.

2. 2

   Cuelebre la zanahoria y picote el ajo.

3. 3

   En una olla grande, caliétrate un chorizo de aceite de oliva y sofríe la zanahoria durante 3 a 4 minutos.

4. 4

   Agrega el ajo, los mejillones y el vino.

5. 5

   Cubre y aumenta el fuego a máximo.

6. 6

   Cocina durante 5 minutos hasta que los mejillones se abran.

7. 7

   Retira los mejillones de la olla, déjalos enfriar y quítalos de su concha.

8. 8

   Coloca los mejillones en un cuenco.

9. 9

   Reduce el jugo de cocción y viértelo sobre los mejillones.

10. 10

    En una sartén grande a fuego medio-alto, caliétrate un poco de aceite y fríe las gambas (descongeladas) por ambos lados hasta que estén cocidas.

11. 11

    Séalas, picalás y transférelas al cuenco.

12. 12

    Corta los calamares en rodajas, saléalas y picalás las rodajas de calamar.

13. 13

    En la misma sartén a fuego alto, fríe durante 2 minutos antes de añadirlas al cuenco.

14. 14

    Agrega el resto de los ingredientes excepto las hierbas frescas.

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    Deja macerar en el refrigerador al menos durante 4 horas.

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    Retira el corazón de los bottoms de cardo para hacer un hueco.

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    Sirve 3 o 4 bottoms de cardo por plato y rúlealos con la mezcla de mariscos, luego añade las hierbas frescas cebadas y regala con zumo de limón!