Fonds d'artichaud aux fruis de mer

Comment préparer Fonds d'artichaud aux fruis de mer ?

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     Décougelez les fonds d'artichauds et réservez.

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     Ciselez l'échalote et hachez l'ail.

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     Dans une grande casserole faites chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote 3 à 4 minutes.

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   Ajoutez l'ail, les moules et le vin.

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   Couvrez et augmentez le feu à vif.

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   Laissez cuire de 5 minutes jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

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   Retirez les moules de la casserole, laissez-les refroidir puis ôtez-les de leur coquille.

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   Déposez les moules dans un saladier.

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   Laissez réduire le jus de cuisson et versez-le sur les moules.

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      Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffez un peu d'huile et y saisir les crevettes (décortiquées) de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

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    Salez, poivrez et transférez-les dans le saladier.

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      Coupez les calamars en rondelles, salez et poivrez les rondelles de calmars.

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    Dans la même poêle, à feu vif, saisissez-les 2 minutes avant de les ajouter dans le saladier.

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    Ajoutez le reste des ingrédients à l'exception des herbes fraîches.

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    Laissez macérer au réfrigérateur au minimum pendant 4 heures.

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    Otez le coeur des fonds d'artichaud pour faire un creux.

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    Dressez 3 ou 4 fonds d'artichaud par assiette et garnir du mélange de fruits de mer, puis ajoutez les herbes fraîches ciselées et arrosez d'un jus de citron !