Receta
Brochetas de pollo marinado al limón
Unas brochetas de pollo tiernas y jugosas, marinadas con limón, ajo y hierbas provenzales. Cocinadas a la barbacoa para un sabor ahumado irresistible, son el plato estrella de sus parrilladas veraniegas.
En resumen
Unas brochetas de pollo tiernas y jugosas, marinadas con limón, ajo y hierbas provenzales. Cocinadas a la barbacoa para un sabor ahumado irresistible, son el plato estrella de sus parrilladas veraniegas.
4
Personas
Fácil
Dificultad
0 min
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Corte las pechugas de pollo en dados regulares de unos 3 cm de lado. Colóquelos en un bol grande.
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2
Prepare el marinado: exprima los limones, pique finamente el ajo y mezcle el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, las hierbas provenzales, el pimentón, la sal y la pimienta en un cuenco.
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3
Vierta el marinado sobre los dados de pollo y mezcle bien para cubrir cada trozo. Tape con film transparente y deje marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, idealmente de 4 a 6 horas.
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4
Si utiliza pinchos de madera, déjelos en remojo en agua durante 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen en la barbacoa.
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5
Ensarte los dados de pollo marinado en las brochetas, alternando eventualmente con trozos de pimiento, cebolla roja y calabacín para más color.
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6
Encienda la barbacoa y espere a que las brasas estén cubiertas de ceniza gris. El calor debe ser moderado y bien repartido.
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7
Coloque las brochetas en la parrilla y cocínelas de 12 a 15 minutos en total, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos. Úntelas con el marinado restante durante los primeros 5 minutos.
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8
Compruebe la cocción pinchando un dado: el jugo debe ser perfectamente transparente. Deje reposar 2 minutos fuera del fuego antes de servir.
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9
Sirva las brochetas con un cuarto de limón fresco, espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa o los acompañamientos de su elección.
Consejos del chef
Para unas brochetas aún más tiernas, añada un yogur natural al marinado: las enzimas del yogur ablandan las fibras del pollo. Si no tiene barbacoa, estas brochetas también quedan deliciosas cocinadas a la plancha o bajo el grill del horno durante 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Información adicional
Las brochetas de pollo marinado al limón son la encarnación misma de la comida de verano perfecta. Sencillas de preparar, sabrosas y conviviales, hacen las delicias de todos los comensales en las noches de barbacoa. El secreto reside en el marinado: el limón ablanda la carne mientras le aporta una frescura incomparable, mientras que el ajo y las hierbas provenzales completan el cuadro aromático.
El arte del marinado
Un buen marinado cumple tres funciones esenciales: perfuma la carne en profundidad, la ablanda gracias a la acidez del limón y la protege de la sequedad durante la cocción. Para unas brochetas perfectas, el marinado debe durar un mínimo de 2 horas, pero lo ideal es dejar el pollo marinando toda la noche en el frigorífico.
Tenga cuidado, no obstante, de no sobrepasar las 12 horas de marinado: más allá, la acidez del limón empieza a "cocinar" las fibras de la carne, dándole una textura gomosa poco agradable. El justo equilibrio es la clave: tiempo suficiente para que los sabores penetren, pero no demasiado para preservar la ternura natural del pollo.
La cocción a la barbacoa
La cocción a la barbacoa es un arte que requiere un poco de práctica. La regla de oro: brasas bien repartidas y un calor moderado. Si las llamas tocan las brochetas, el pollo se quemará por fuera quedando crudo por dentro. Espere a que los carbones estén cubiertos de una fina capa de ceniza gris antes de empezar la cocción.
Dé la vuelta a las brochetas regularmente, cada 3 o 4 minutos aproximadamente, y úntelas de vez en cuando con el resto del marinado al principio de la cocción. Deje de untar al menos 5 minutos antes del final por razones de seguridad alimentaria. El pollo está cocido cuando el jugo que sale es perfectamente transparente.
Acompañamientos sugeridos
Estas brochetas se acompañan maravillosamente de un arroz perfumado con cúrcuma, una ensalada de tomates y pepino, o verduras a la parrilla como calabacines y pimientos. Una salsa de yogur con limón y menta fresca será un condimento refrescante perfecto para completar la comida.
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