¿Cómo hacer Florides de pescado?
Esta receta se prepara en 50 minutos para 4 personas, dificultad medio.
Descubre nuestra receta de florides de pescado. Lista en 50 minutos. Nivel: Fácil. Para 4 persona(s). Con 300 gr de chair de brochet, 300 gr of pike meat, 30...
30 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
50 min
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Florides de pescado?
¿Cómo preparar Florides de pescado?
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1
Comience por preparar el fumet: Salte las paraciones de pescado en la mantequilla junto con el cebolleta y el ajo picados, y las partes verdes del perejil.
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2
Añada agua y vino, cueza cubierto durante 30 minutos, luego filtre y reduce al descubierta hasta que quede solo 40 cl de líquido.
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3
Por otro lado, pase la carne del pescado dos veces por el amasado (placa fina).
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4
Bátela bien incorporando los huevos enteros poco a poco, la mantequilla trabajada en pomada y la crema batida.
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5
Unte 4 pequeños ramequines (si no los tiene, puede usar tazas de Pyrex resistentes al horno).
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6
Distribuya la preparación usando una manga pastelera.
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7
Ponga los ramequines en un baño de María caliente y cueza 15 minutos a horno precalentado.
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8
Mientras tanto, haga un roux tostado con el mantequilla y la harina.
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9
Añada el fumet reducido, cueza 15 minutos removiendo, sazón y agregue la crema.
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10
Por otro lado, cocine los espinacas 6 minutos en agua hirviendo salada, derrame-los presionándolos bien.
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11
Extienda en el fondo de un plato para horno.
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12
Desmoldé el pescado encima, nape con la salsa y hornee a temperatura media 20 minutos, la salsa debe gratinar ligeramente.
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13
Se puede hacer con filetes de una sola lisa que pesen aproximadamente 800 gramos.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 30 minutos y la cocción 20 minutos, un total de 50 minutos.
Esta receta es para 4 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
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