Entrada
Sopa de almejas
Preparar una entrada marinera con nuestra receta de sopa de almejas.
10 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
40 min
Tiempo total
Poele
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
-
1
Pase las vieiras bajo el agua y sécalas. En una gran sartén, vierte un hilo de aceite de oliva y añade una diente de ajo picado, deja que se sofría 1 minuto y luego agrega las vieiras, 15 cl de vino blanco, y déjate evaporar el alcohol. Una vez que las vieiras estén abiertas, guarda el jugo de cocción en un bol y vacía las vieiras en un plato. En una olla profunda, cocina las 4 rebanadas de tocino ahumado sin grasa a fuego medio hasta que crujan. Pela y corta las patatas y pica los cebollinos y ramilletes de apio, luego añádelos todo a la olla en el fondo de grasas. Vierte el caldo de las vieiras en la olla, lleva a ebullición, añade el perejil, tomillo y laurel picados, tapa y cocina durante 15 minutos. Añade las vieiras, la leche y la crema, y cocina por última vez durante 15 minutos, hasta que se reduzca suficiente para tener una textura cremosa. Sirve caliente.
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