10 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Pelez les asperges, liez-les en bottillons;
-
2
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 20 mn environ.
-
3
Egouttez-les et laissez refroidir.
-
4
Préparez la sauce: pelez l'avocat, retirez le noyau, coupez la chair en dés et mettez-les dans le mixer avec le poivre vert et le jus de citron.
-
5
Joignez ensuite le jaune d'oeuf, l'alcool et le sel, puis la crème légèrement fouettée.
-
6
Servez les asperges avec cette sauce.
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