Entrée
Croquettes de veau aux champignons
Mangez léger avec nos croquettes de veau et leurs champignons sautés.
10 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
20 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Hachez ou faites hacher le veau bien finement.
-
2
Epluchez et broyez l'échalote.
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3
Pétrissez le veau, l'échalote, sel, poivre et noix muscade râpée finement.
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4
Incorporez l'oeuf entier battu.
-
5
Formez deux croquettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les cuire et dorer dans du beurre à feu doux, 6 à 7 minutes de chaque côté.
-
6
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
-
7
Faites-les sauter rapidement dans une poêle, au beurre blond.
-
8
Salez, poivrez, muscadez.
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9
Incorporez la crème mélangée au jaune d'oeuf.
-
10
Versez dans la poêle, remuez 3 minutes à feu doux et servez dans un plat chaud, les croquettes posées dessus.
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