Entrée
Bisque de homard
Préparez une entrée festive avec la recette de la célèbre bisque de homard !
15 min
Préparation
45 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
1h
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Coupez le homard en deux et videz la poche de sable que l'on trouve dans la tête avec une cuillère puis brisez la tête en morceau et découpez la chair Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, et faites dorer vos morceaux de homard pendant 5 minutes, à feu moyen Hachez l'oignon et découpez les carottes et le céleri en morceaux puis versez le tout dans la cocotte en mélangeant, pendant 5 min, à feu doux Ajoutez la poignée de riz blanc, une cuillère à soupe de concentré de tomate, 5cl de cognac, 10 cl de vin blanc sec, l'ail hâché, et recouvrez avec 1 litre d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes Videz l'eau s'il en reste et passez le tout au mixeur, puis au chinois pour éviter les morceaux, et servez froid ou chaud.
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