Canard aux cerises

Préparation

1. 1

   Salez et poivrez l'intérieur du canard

2. 2

   Ajoutez-y le bouquet garni

3. 3

   Bridez le canard 

4. 4

   Posez-le sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite

5. 5

   Faites cuire le canard à four chaud (Th.

6. 6

   pendant 15 minutes, puis à Th. 6 pendant 30 minutes

7. 7

   Faites dorer tous les côtés

8. 8

   Piquez le canard avec une fourchette : si le jus qui coule est rose pâle, le canard est cuit ; si non, prolongez la cuisson

9. 9

   Dénoyautez les cerises et faites-les revenir au beurre pendant 3 minutes

10. 10

    Ajoutez le cognac, flambez et poivrez

11. 11

    Déglacez la lèchefrite à l'aide d'un peu de jus de citron et mélangez au jus de cuisson des cerises

12. 12

    Disposez les cerises autour du canard sur un plat chaud

13. 13

    Nappez de sauce et servez.