Tajine d'agneau aux abricots

Préparation

1. 1

   Coupez la viande en cubes.

2. 2

   Hachez l'ail et mélangez-le aux épices (cumin, gingembre, piment), salez et poivrez à convenance.

3. 3

   Dans une tajine, mettez la viande avec le mélange aillé, 4 cuillerées à soupe d'huile et 1/2 verre d'eau.

4. 4

   Mélangez tout pour bien enrober la viande.

5. 5

   Ajoutez des oignons grossièrement hachés, 6 branches de persil et 6 de coriandre fraîche finement ciselées.

6. 6

   Mélangez bien.

7. 7

   Posez sur feu doux en interposant un diffuseur.

8. 8

   Dès que la sauce commence à bouillonner, couvrez avec le chapeux conique du tajine.

9. 9

   Laissez cuire 45 mn à feu doux.

10. 10

    Pendant ce temps, préparez les abricots, lavez-les et dénoyautez-les.

11. 11

    Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre juste pour les faire dorer.

12. 12

    Saupoudrez-les de sucre et faites-les légèrement caraméliser.

13. 13

    Dans une poêle, faites blondir à sec les amandes.

14. 14

    Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les abricots et les amandes dans le tajine.

15. 15

    Mélangez doucement et poursuivez la cuisson 30 mn à couvert.

16. 16

    Servez avec de la semoule de couscous.